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                                    紅薯寬粉
                                    紅薯淀粉
                            
          
        
          
        
    
          

          
    
          
        
          
            
          
    
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          為什么紅薯放久后特別甜？
          
                    
          
                        時間：2022-06-15
                        瀏覽：1866次
                    
          
                                            
          為什么紅薯放久后特別甜？
          
                                            
          
                            
          
                                內容介紹
                            
          
                        
          
                        
          
                            
          紅薯放久了，水分減少，水分的減少對于甜度的影響，原因有兩個，一是水分蒸發減少，相對的增加了紅薯中糖的濃度。二是在放置的過程中，水參與了紅薯內淀粉的水解反應，淀粉水解變成了糖，這樣使紅薯內糖分增多起來。因此，我們感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。
          
                             
                        
          
                                        
          
                    
                    
          
                
          
            
          
        
          
    
          
    
    
    
    

          
    

          
   
    

          
    
          
        
          
        
          
            
        
          
        
          
            
          
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